首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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/ ]6 q3 @+ U7 ~+ t0 X过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。/ L+ J4 Y! y9 ?# m1 z, ]" j6 Z
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。6 N5 z0 z9 Q* g$ e9 c& o
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
- ~- ]7 N: R( s" U" o# m  \今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
  k! Z! C! N7 S( n; Y首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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' g+ |4 u4 I' Y配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
/ t# g8 v1 z- x6 G" m) |: U我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。8 q8 U- |3 k3 H# r: u
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
2 M, C2 J( _5 A9 \0 C, ?这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。0 J' [+ B5 K3 ^3 N3 c
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。& Z4 `" T; `# E1 S

2 T2 p5 e5 W" R7 J) N7 ?先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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) O9 L* b! d  P4 C0 I# \略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
: u2 p" d# \2 f注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。; m/ R2 B' Y+ }; r! P7 Q
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。. I$ v0 M1 h3 e6 Z) Q/ r1 q

' q  X" I' C2 u7 x8 J/ F一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。8 N7 w# ^2 d) [: K* f3 f* g4 F5 n- m3 M( Z
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！1 {, M& {: @8 T' N6 C

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。! U3 m3 L2 h) ?) `8 S( y

炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.. A' f3 N" G; F) x  q# v  y4 e- S. t
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可