在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
6 M8 Z3 U- c. `先来张面馆里的面# K% f: Q5 x: z* M
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
- w. B1 |0 S  o* }$ ?+ @4 G# N  W形状：茄子彩椒切丁备用。  t- C, a1 }6 S! A1 ^' |
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。1 A1 H: Q# N' V4 E

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2.然后把茄丁炒起来。
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8 r+ ^: t7 r0 F7 E# B# n5 {3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。. p6 l0 x3 Q; n: e) Y4 I$ k

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- F" B' S- D8 k2 q6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。( ?' G: _. d8 x1 Z

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7.成品。香！
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' ~: \. u$ O' \' ^[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。