河南烩菜的做法1.
7 R* C! n0 H* `9 F! D+ @; q. o2 L8 A/ Q; T$ f准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
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6 }+ ?( O% y; K* G4 Z放入葱、姜、蒜爆香。) D$ h! P2 t# l- v
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放入大白菜翻炒。
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; v' D( G  U* k6 M大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。: v' @0 z3 \8 _2 i5 T" |! k2 I
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0 R1 N% Y2 p; k' E3 G, k2 ?西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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加入老抽，料酒，炒匀。8 Y4 k- g2 a% ^$ H2 U
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( B+ w4 B7 z- H, k. }2 S注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。4 i$ O5 ^: ?) b1 A0 ~) `
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。* t+ @; r% L/ l6 ?7 F( h
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* y6 k7 ?- @5 f; P快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）3 F) _8 ~& u. n0 ]; q6 I
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4 x3 A! R4 D# ^7 d% \8 a& c( j盛入容器中，撒上香菜。" K  G! G1 u7 p3 n5 {$ a
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.