今年英国的冬天比前几年冷，贴秋膘是晚了，炖个东坡肘子给自己补补。咱们废话少说，言归正传！
9 w+ M8 v9 m. B% M1 z% F1 V, f名称：东坡肘子
- s! P+ Q5 ~3 O- u8 K. j口味：咸鲜7 A" F; W- e; A) t1 X7 |8 M
主料：肘子9 k1 ^; m) _2 T9 f/ \  N
辅料：黄酒，老抽，桂皮，桂枝，草果，花椒，大料，老干妈辣酱，干辣椒，葱，姜，糖，盐，鸡精。) L# v$ k% r) x* L5 I) ^; ?
1.把肘子放入冷水中泡几个小时去血去腥（我一直觉得英国的猪有腥味，可能我对味道很挑剔）
! R7 {4 y+ M% l[img][/img]
. t( T1 _% z% X$ K2.把肘子洗干净然后准备上火。首先，为了提鲜，切些姜片放入锅中。
6 M: ?3 y" |; v, k4 B" L7 r[img][/img]
5 E& ]3 j+ ]7 S+ Z# O0 r3. 另外放入，花椒，大料，桂皮，桂枝，草果（这些增味料是中流砥柱啊！ ）
: {2 y2 ?0 j( \9 t9 B; l$ f) m- G[img][/img]
* h4 Z! c- H* O' u2 Q4.放入少许黄酒. W. @6 b1 m$ o* A" F
[img][/img]
/ y. Z7 |7 u6 @0 P7 {! h) \; C' A5.开大火等待里面煮沸。% P8 o2 K6 {9 {) U2 H7 ~
[img][/img]
" H: H/ g# k. n6 o% I: ~6.等啊等，开瓶可乐吧（纯属自娱自乐）' ~, e9 M0 o4 _8 H2 ~! {' {
[img][/img]
3 u$ C0 i, u8 l+ ?: d7.开锅后用勺子把血沫子撇干净（可能是之前泡过的原因，血沫子很少）
* A4 J$ ~( V7 J, [[img][/img]
5 _8 G% o+ ]7 t% g6 T8.放入老抽酱油，依然推荐李锦记，当然致美斋的更好（要不人家给我起外号叫前朝王爷呢，讲究，挑剔，不将就！）
7 N9 \; V* A  x( v[img][/img]/ o. P2 t4 L# ]% h
9.放入干辣椒
- @. y6 U4 j( ~) b0 m- y[img][/img]( G5 `) {# Y$ X- v, T
10.放入炖肉料包，个人推荐这个牌子的，味道很赞！（其实前面的料已经很够了，我就是得瑟下，要不然这东西带太多了用也用不完~）# R% |4 m. j) x1 e$ P
[img][/img]/ k8 q8 ?2 X" i- n' _- S4 R( `/ \
11.放入葱段（英国的大葱太粗了~那小葱代替，味道更清新）
. Q  [( {3 S1 T) q% a; p* M[img][/img]) b' E1 b' e: ~/ ~) y5 q1 Y/ y
12.放入一大勺老干妈辣椒酱（这东西真是好东西，真是外国留学生的老干妈！连老外都跟我们吃）
3 n  n% q" u/ ?. L* B9 o: [5 ?[img][/img]: j' K4 A0 P& I% L2 T% g+ z
13.盐至少两勺半（看你是不是口味重了 ）' k% y& D2 l' S8 `0 Q6 M% x8 b
[img][/img]
4 }/ T6 p2 R% C0 i- W1 U& [- z+ p; z14.糖两勺
& `, n& K7 [4 T+ c[img][/img]9 C4 d6 ~. z0 c4 Z* C" Y
15.鸡精两勺半; p7 _2 q1 s0 L3 T& I
[img][/img]
7 A4 U: [  c/ U+ g- B16.料就齐了！ 开文火炖4个小时 中间别忘了翻翻 以免粘锅把肘子皮弄坏了。（切记文火，有些人可能问大火1个小时步就能搞定么？ 其实不是那么炖肘子就散架了除非您不注重卖相了）等待ing... 成品！  o/ D% U3 ?- e, K  m, t
[img][/img]7 \( Y5 F" g: _+ E( g
成品2
7 U* x/ q: T, W# D5 v: ^. n1 G+ W/ Z[img][/img]
8 ^$ u; b! e9 \+ {9 K' d! q$ {验证图1 M9 u$ v3 N/ i& L
[img][/img]% e: ~) Q% N0 g9 [
可惜王爷的饭量小只吃了几口就饱了，这下MM们可乐开颜了，毕竟这东西好吃而且养颜！ 算了想想“陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑”MM高兴就好
, w% C0 U. ?  j. Q; H+ H& n) k4 s; m' w; C( h; M8 x% @0 _
[ 本帖最后由 cainlee 于 2011-12-14 04:56 编辑 ]

呵呵，不错。很有情趣。; K" u2 `; R% S8 F0 {
不过味素鸡精类不适合火煮。对身体有害。老干妈辣酱里面的味素含量也太重了。2 P) s9 B3 ]: b
应该开锅前点适量即可。

这个做法倒是不错，以前听说煮过之后要上锅蒸

这个肘子好大啊，楼主真是有耐心的，做这个菜好费时间的啊，用料十足啊。关键那个可乐开始还以为也是放进去的呢，不知道那里的可乐味道如何。

好详细，学到怎么做了，明天去买材料试试~~用可乐做第一次看见

同在英国，咨询下那个炖肉料是在哪里买的？

看起来挺美味的 不知道吃起来怎么样" I0 \2 b$ `0 |% I8 ~- U
楼主辛苦了

做法简单，味道实在，有点像家常菜，王爷秘制就算了吧。哈哈

肘子应该就是腿吧？我家电脑太慢，图开了半天还没有看到！

东坡肘子没做过，到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！