一斤半重的野生甲鱼一只
  M5 G" D9 B; K8 z; X, A, R买时请注意区别家养与野生甲鱼－
* p; K- f* A9 w8 X& ~野生的:背部龟克上颜色是黄黄的* a% X4 @4 R* F+ V* S/ y
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家养的龟壳背部全是乌黑的' C4 w& g7 g6 v% s0 ^
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。5 v2 s* i5 u7 F3 y! T; P. ~
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将甲鱼肚肚从这里破开6 u5 ]3 G% z5 b  [8 c

8 P/ j: P: Y  f% u9 b0 v' N$ M掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油6 {" a" ^% X; e8 O) V' O  R

' [" y8 H8 I& \' u还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
* n& _) t3 B5 t0 d; ]9 N( Z更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。, _0 I5 k* \0 |- ~, S( x  b8 I
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
9 ^3 A5 z! v+ J/ q/ |6 `) ~9 y. a将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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+ u& ]$ q: |/ x- Z8 W这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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4 N& o, I" f+ x  I最后，全部撕干净啦。
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7 S7 ^  I9 `" j+ E  i接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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( ~. w* M0 I: V6 y7 {1 H+ S此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
9 F9 W* z; d. N, B7 q里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
5 s' Z0 r& V5 z1 H7 I: T& B! e有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧: R8 Y/ g0 X) E# P
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼6 t: k& A& w9 ]/ }1 Q  ]4 d
前
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没有吃过这种东西。; J2 e- w, c# x' a' ]& ~, d0 O/ s
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢0 W  }  G( T3 U& t0 R7 P7 y8 W
還沒看到美圖. |0 ?/ n5 F9 `3 Q9 M* v
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。