第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
5 B7 B# o. Y) t5 g/ i8 ]6 t先说下做法：3 u# U/ G6 F& t
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。: s1 `' P6 s) T2 \
2.给羊肉抄糖色8 p8 F. D5 H, R1 [% x5 t
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
. m% |5 t$ O! l8 w! k. b! c4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。6 Y7 ]0 b: ~7 b/ B% d# t" {
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
7 T, r, M. w7 ]2 h5 t9 w1 s$ X注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！, X0 X& _* M) w( ^! _7 W: N: L
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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7 A3 Z  K7 M! y   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说2 j, Z" R" ^7 u, Z9 ?
做的被饭店里的味道还要好。
7 a3 ]/ N7 ]2 E   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
: t: y1 N) f# s7 C   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
4 U9 Y* @8 U! e   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~9 }" t3 S6 q, ~! W( J6 v

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- m: ~1 d; @7 z/ P[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 4 k* P  d' v8 }7 U! B
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； * K% `6 T" s' p, l3 B9 }
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 9 r  ^9 T  Y0 H" v$ L  e7 r
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂   x, @0 D7 Y$ P0 N  E
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
7 [1 T- E$ O( f9 n放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
  c: ^- S- @7 Y: J  O- _4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！