河南烩菜的做法1.
) @' |, |, s, Z准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
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炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。. x6 ~, c- Y) I! w  O8 `3 O
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放入葱、姜、蒜爆香。8 x) k% S) r6 V$ ]. ?
4.
' e+ [  d& N2 ^# ~9 o5 g放入大白菜翻炒。+ K4 ^% e, Z2 {0 H
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大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。, V  I* d/ S( ~9 M9 k- e8 }  I% S% l* G
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西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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加入老抽，料酒，炒匀。' g* l  L: Q  x) F
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注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
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锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。$ X; F6 ]+ u5 @& H! ?1 Y6 x
10.
: P$ e5 K* b. w( t3 L: C+ ?快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
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盛入容器中，撒上香菜。/ X) \5 ~; h& F, ~& b4 z! W
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.