[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
4 s5 A1 s( c* t) K5 ^1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味: I' k) R8 x% x  `

5 X3 G" y$ ]* `& V0 b2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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( E; Q5 ?' }7 f  u9 E" Q3、用水简单地冲洗下就全打开了
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3 O! o6 j7 K- |4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用* B+ y: x6 S( D" R$ J6 ?

- L* |9 h" Y# i# l1 A, }5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味: [) Y, p9 z: W: U4 d/ B

4 D7 S0 a9 F: ^: I1 w6 A# N' k7、放入豆腐加盖煮开后转小火; T4 _" c  a0 `7 S4 M  u
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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9、稍后放入干贝边5 C* _7 Q) q& a; K
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐* l" K  e( ^( {; @
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11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子" Y8 \3 U/ b8 G/ \. a
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅' q" R# I' o- ^4 L( k( W