“一般酒店或者西餐厅出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花纹，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎样也可以在家制作餐厅出品的美味呢？工欲善其事，必先利其器，好的食物绝不是凑凑合合出来的。”
用料
主料牛排2块
辅料胡萝卜2根柠檬半个鸡毛菜1小把
调料橄榄油2汤匙海盐适量黑胡椒1/2茶匙
煎牛排的做法
1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰

2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净

3.牛排锅
烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁
4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面

5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度
6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-5 20:15 编辑 ]

这倒是一道可口的美食，但是因为火候总是难以掌控，因之很少自己操作。呵呵

不过每次外面用餐总是少不了要品尝一下这样的美味。呵呵

煎牛排的关键是掌握好火候，这确实有点难度，有美味的调料才能更好地享受多汁的牛排精华。

不同意楼上说的，煎牛排最重要的是牛肉好，澳洲牛肉煎出来就比国内的好，新西兰牛肉煎出来就比澳洲的好，这个不是火候和技艺能弥补的，食材本身的问题。

看起来 好有食欲啊 改天自己做做试试！！

感觉好难把握火候，经常外边烤焦里面还没熟不知道是不是我把火开的太大

我觉得煎牛排的时候不放盐会更好一些，吃的时候撒点盐，挤点柠檬汁，会更好吃。

楼主的装备好专业啊，看来是经常做牛排吧。看着就好吃，谢谢分享，

提前放盐和pepper，腌，最后那橄榄油把肉摸一遍，这样可以锁住水分。入锅之后就比较简单了。