预备时间 :2 分钟
烹调时间 :5至6分钟
分量 : 随意



材料 :

• 电动搞拌器1个
• 冷冻盘子1个
• 淡忌廉酌量

左上：Pure cream（完全没添加） 和thickened cream（添加了些浓稠剂）——一样可打发。

接着下来，分享一下打发淡忌廉时须留意的地方： :

• 用来打发的忌廉，须含30%以上的油脂，才可打发得起。低过这脂肪含量，如何努力也很难，甚至不能做到。因要有足够的脂肪分子在里面，才能打发出稳定的忌廉泡。
• 超市卖的淡忌廉，有的更添加了少许浓稠剂如鱼胶，叫thickened cream. 非常容易打发起来，又不容易水油分离。按情况需要，可选用这类产品。
• 用来打发的工具，包括搞拌器的钢拂蛋器和盛载忌廉的盘子预先冷冻。
• 如果天气炎热，也可把盘子放在冰块上打发忌廉，以防忌廉很快溶解。
• 务必留意：到软性发泡状态后，是很快进至硬性发泡状态。如果所用的忌廉分量很少的话，更是超快。完成了，就要停，不要过度打发，否则忌廉分离，变成牛油（奶油butter）状。

过度打发变成了牛油状。

• 打发好的忌廉，如不立即使用，必须冷藏。
• 淡忌廉，可以加糖打发，就是甜忌廉，可挤在甜品或蛋糕上装饰或伴吃。非常美味喔。

[ 本帖最后由 bugouaini000 于 2016-2-22 20:51 编辑 ]

一直不大清楚忌廉是什么东西，是类似于淡奶油的一种糕点配料吗