河北沧州地处华北平原，历史上原本是苦寒之地，一度是北方边城，水浒上林冲发配充军就是这里。
而羊肠汤则是沧州独有的一种小吃，而且基本是全国独有的小吃，其他地区或许有羊杂汤，
与羊肠汤一字之差，主要就差在一个是羊肝羊肺羊心羊脸肉为主的羊杂，一个是以小肠、硬肠、苦肠等主材的纯羊肠。
据说主要是因为沧州回族很多，以前他们杀的羊只取羊肉羊杂，羊肠一般就扔掉，当初的汉民苦哈哈们就将羊肠捡回，做成羊肠汤。
回民是不喝羊肠汤的
过去就叫羊肠子，沧州老人都叫羊肠仔。
最正宗的羊肠汤，是没有其他材料的，只有小肠、硬肠（就是羊大肠）、苦肠、羊油、羊子（睾丸）、血肠，最近几年才有了羊杂。
现在卖羊肠汤的摊一般是1口大锅，里面煮着用羊骨、羊肉、羊油、羊杂熬制的汤，另一边分类放着各种羊肠，卖家根据买家的要求将各种肠子切成小段放到碗里，再由买家自行加汤，根据口味洒胡椒粉、味精、盐、香菜等佐料。搭配大饼、烧饼或棒子面窝头吃。

我非常喜欢这样的下水汤，其实很多地方都有，例如广东潮汕有牛杂汤，客家有猪肉汤，都不错的。

总觉得肠子有些略恶心，再怎么烧也无法完全下咽

引用:

原帖由 charleygu 于 2015-4-19 12:15 发表
总觉得肠子有些略恶心，再怎么烧也无法完全下咽

你说的感觉让人不舒服,让有些喜爱吃肠子,下水的人,看了你的回复都不好受啊.下次请回复的时候三思而行,不要用恶心二字.在这里说的都是美食,因人而异,有不喜欢的美食,尽可能不回复或者回复的婉转一些.谢谢

[ 本帖最后由 greatchris8 于 2015-4-19 15:50 编辑 ]

这个和山东德州的羊肠子有什么区别？是一个做法吗？味道一样么？

火车站那边有一家可谓美味，就是贵一点，一碗40左右，不过分量很足，羊肠、睾、肚、肉混杂，加上香菜、葱花和红油相当过瘾。

德州那边一般都说是扒鸡，但是羊肠子也是可以的，前提是你吃的来。沧州的羊肠汤用的是羊的小肠，羊肉、羊睾、羊肚可以选择性的添加。德州的选用的血肠，是用肠衣灌的羊血，口感就像是粉肠一样，味道有点说不来（听当地人说这东西可以促进排便？不清楚，有待考证）。

没吃过，但看上去和北京的羊杂汤，差不了多少吧。

没吃过，和羊杂 牛杂那一样的 差不多的

觉得肠子有些略恶心，再怎么烧也无法完全下咽