花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

[ 本帖最后由 gshigh 于 2012-9-2 15:38 编辑 ]

深圳这边有不少花溪粉，可是有点小贵，没有多少分量就要快30啊

贵州6月份的时候去过一次，在那边喝了茅台啤酒……汗，感谢楼主发帖

贵州的人也像四川一样喜欢吃辣的，他们的口味我可受不了，而且喜欢吃自制米酒，就是那种度数不详口味随机的那种

我家附近就有一家花溪粉店，叫花溪王，不晓得是不是正宗的，但是估计开在外地就变味了吧

几年前陪领导去贵阳公干·当地人带我们去了一家花溪粉店·不光是肉好吃，汤都被我们喝完了·特别怀恋他们那边的烧干辣椒粉·真香啊·

贵阳的特色是酸辣结合，看看都让人流口水，下次去尝尝。

贵州非常著名的一道小吃，味道相当独特，很有地方的特色

看图片是真的很诱人啊，我很喜欢粉啊，米线啊，这类食物，不过这个花溪粉还是真没吃过，不知道北京哪里有啊，想去尝尝啊。

去过贵州，也吃到了那边的米粉呀，却是很不错的，肉的分量很足