這幾年來到江家，換上了少見的黑色招牌，黑和米白雙色的組合，
在滿是餐廳的台中健行路算是滿好找，雖然少了過去簡單麵店的感覺，
但是換上新的裝潢也是希望能讓客人有更好的用餐環境吧。


店內店外燈光都很明亮，簡單玻璃門和木質地版設計，
一共兩樓可以坐，用餐時間不會擔心等太久。

不過長型的室內空間可能店家沒想到回音，在一樓還不太明顯，
在二樓用餐不用太大聲就會感覺整個都是聲音。


每個位置上都有[菜單]可以選，還有一個竹編大大的[筷子桶]



其實店裡的菜單是有更動過的，如果有印象應該會有看過[蚵仔煎]
現在店內已經沒有，當然也加了新菜色，尤其是新口味
[干貝餛飩]



選好想吃的畫好菜單，一樓有櫃台可以點菜，電子化的江家越來越方便。

先來介紹點麵食主餐
[上海醡醬麵 ] $35/小


深咖啡色香鹹醬汁，搭配常見的白色細麵，炸醬麵裡的料頭算是滿常見，
不管[豆乾] [紅蘿蔔] 或是 [豆子] 都是差不多的大小，配一些小白菜，
帶有一點稠度的醬汁用筷子拌勻後能巴在麵條上。


再來是最常吃到一道
[南投乾意麵] $35/小


來到台中生活很久，大多還是看到很多店家乾麵只用黃麵，
當然後來也找到很多過去喜歡的意麵或是白細麵做的乾麵，
而來江家，南投意麵就是常點，裡面麵條軟而不爛，
配上口味較重的肉燥，順便一提的是江家肉燥不會太肥，
肉香配上蔥頭的香氣再配上一些補足口感的[豆芽菜]，




介紹兩道常吃的麵，來插播一樣江家後來才增加的 [檸檬雞腿] $60

酥厚不裹上厚厚炸粉的雞腿，灑上一些胡椒提香，切上幾刀後讓客人方便吃，
雞肉熟成度還不錯，先吃一口原味，這可不輸給一般的外面專賣炸雞腿的店呢!
再配上[檸檬] 酸酸的滋味，對於一個不愛吃酸的小茶來說，吃起來不排斥，
帶著一點酸讓油炸後的雞腿不會過於油膩。

不過有點可惜的，店家雞腿說大不大說小也不小，但是放在一個大盤子，
真的會有一種很虛的感覺，這一點可能店家沒想到比例上的問題。



[皮蛋豆腐] $30

用料跟一般店家差不多，半盒豆腐配上一顆皮蛋，灑上蔥花柴魚，淋上醬油膏，
用餐的你是否有發現，店裡用的好像是 [松花皮蛋]，幾次好像都有看到。

馬上來一乾一湯二連發，首先 [干貝餛飩湯] $90
從好久以前吃江家以後，不是鮮肉就是鮮蝦，後來他們也推出新口味，
那就是包入干貝在餛飩裡。湯頭永遠不變的清淡爽口，加上黑胡椒粉，
再加點小白菜，不過不算是特別有特色的湯頭。


但是一碗賣上九十的餛飩湯，這可不是一天到晚能喝，當然也很期待包的內餡，
和鮮肉鮮蝦包的樣子不一樣，整個餛飩是呈有點長條型的，也算是少見。

一切開，[白色干貝] 就滑了出來，如果有買過或吃過生干貝的朋友，
生鮮干貝是滿大顆，在江家也是用這種大干貝，切半以後包到餛飩裡，
光厚度就快一公分，咬起來十分有口感。


最後要來介紹是個人滿喜歡的 [鮮蝦炒手] (辣味) $80
特別的[辣椒醬]，看起來調了幾樣不同的食材再裡面，微微稠度容易包覆餛飩，
香辣的口感如果你也喜歡，可以麻煩店家幫你加多一點，沾滿再吃很棒唷。


剛剛介紹完干貝口味，現在就來瞧瞧 [鮮蝦餛飩]長什麼樣子。
內餡豬肉的部份用的應該都類似，吃起來沒有太大差別，
取而代之的是整隻的蝦，上桌時如果眼尖的你不難發現，
餛飩就會白裡透紅唷。


當然最後也放上店家滿好看的黑色名片給大家欣賞一下。

利用這篇來介紹幾種不同包餛飩的手法(圖片引用自此動手自己做)：

(1)傘蓋式：
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周向內集中。
步驟三：再用虎口捏緊封口。
步驟四：反扣成形，即為傘蓋式餛飩。


(2)官帽式：
步驟一：餡料放在薄餛飩皮中間，沿對角線對折成三角形。
步驟二：在面皮兩端上各抹少許水。
步驟三：用手拿起來折疊後按緊。
步驟四：只折一端，另一端還是呈三角狀直立。


(3)枕包式：
步驟一：餡料放在餛飩皮中間再將兩端對折。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放。

江家餛飩
地址：台中市健行路1004號
電話：04-23283658

消费：每人约280元
營業時間：11:00~14:00 16:30~21:00(六日全天)

很不錯的帖子沒有去臺灣之前了解下當地的人文風俗也是很好的一課
感謝樓主帖子的學習借鑒,紅心給你贊一個...

以后去台湾 是要去看看.
不过一颗就吃饱有点夸张了吧?

果然是好东西啊，一看就想吃了，要是有机会尝尝就好了

祝台湾同胞们新年快乐，天天都有好东西吃。

台湾的小吃真不错，我就喜欢吃馄饨，希望有机会去吃。

太帅了,真是让偶大开眼界啊,餛飩做的真是做得精致之极啊,早就听说台湾的小吃很是有名气,将来有条件定要去好好尝尝

这混沌太诱人了  其他的小菜也很有特色  值得去吃

晕，我还没吃早饭，好饿啊，看了楼主的图。- -

地地道道的台湾经典小吃，各种口味应有尽有，满足了广大食客的不同要求，生意怎不红火，看来到台湾旅游要到江家面店点上一客。