为我所动 2014-12-9 11:26
烧鸡腿[24P]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]照烧鸡腿[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]主材：[url=http://www.tfysw.com/caipu/rouqin/jitui.html]土鸡鸡腿[/url]8个（两只鸡怎么会有8条腿，且看下面步骤）[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]配料：姜五片，生蒜一瓣[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]调味料：生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、蒜蓉辣椒酱[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034159631.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]照烧鸡腿怎么做[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、所有材料如下：大坛的是客家娘酒，玻璃瓶的是自制的柠檬味蜂蜜，俩高瓶的自然是生抽、老抽，小瓶的是蒜蓉辣椒酱，这个不喜欢的可以不加。姜蒜切片，葱切段。取土鸡的琵琶腿和膀腿各4只，加一起不就8只嘛。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034214237.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、取生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，蒜蓉辣椒酱10克，高汤20克（可用清水代替）装入碗中混合均匀，备用。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034215872.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、琵琶腿沿细的那端环剪一圈，像脱袜子那样往下褪，快到底部时，用剪刀将肉剪开，取出腿骨。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034217657.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、膀腿处理方法类似，要注意最后一定要把粗的筋剪断。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034218201.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5、锅中放油，六成热时，放入鸡腿，调中小火，先煎带皮的一面，然后翻面，两面都煎黄。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034220726.jpg[/img][align=left]6、煎好的鸡腿先盛出，余油爆香葱姜蒜，放鸡腿略翻炒，加入步骤2的味汁，大火煮开后，中小火煮至汤汁浓稠变少。[/align][/size][/font][/align]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034224842.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]美食贴士[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1、照烧汁是比较偏甜的口味，我用的客家娘酒本身比较甜，我家里人不太喜欢过甜的味道，所以没再加糖，加少量蜂蜜是为了上色更滋润。调好照烧汁后你可以先尝一下，根据口感再调整甜咸度，不喜欢辣味的可以不加蒜蓉辣椒酱。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2、给鸡腿去骨其实很容易，关键是要将腿肉里的筋剪断，否则煎的时候鸡肉会卷起。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3、去骨剪开后的鸡腿用刀背轻轻地拍一拍，让鸡肉更松软。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4、先煎带皮的那一面，煎的时候最好用锅铲经常压一压，避免鸡肉遇热收缩变厚。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5、喜欢的话，关火加一点生蒜蓉会非常香。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6、记得一定要留点汤汁哦，那个汤汁即可拌饭，也可拌面，超级无敌。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0626/20130626034246897.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]美食搭配小提示[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]鸡腿与柠檬相宜:常吃令人食欲大振[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][url=http://www.tfysw.com/2011/1020/29998.html][b]鸡腿的营养价值[/b][/url][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足[/size][/font]
dtleegq 2014-12-9 14:59
这个菜的营养丰富，食材经典，是居家的非常好吃的菜了,色香味俱全
dtleegq 2014-12-10 09:00
感觉再加点老抽，让鸡肉和汤汁再上上色会比较好，谢谢分享
炮兵爱打炮 2014-12-10 10:12
这个看着有点像糖醋的啊，烧感觉不是这个意思，不过还是感谢楼追
卡卡男爵 2014-12-11 17:33
回复 4楼 的帖子
:sweat 这个容易。关键是在腌制。下酒不错。适合单身，呵呵。
新来的用户名 2014-12-11 20:09
鸡腿很难烧好的，看着容易，其实很难，因为肉厚难把味煮透。
zmvvv 2014-12-11 22:50
红烧鸡腿，有点像老妈做的可乐鸡翅，想起来就流口水……
gentlevil 2014-12-13 17:29
看起来就很好吃呀，很像棒约翰里的鸡肉的做法，一想起来就流口水，学习了，谢谢
#察 2014-12-16 00:26
跟我做可乐鸡翅的步骤有点像，不过这个味道应该也是蛮独特的，学习了，可以尝试做做！
笔头菜 2014-12-18 00:10
酱汁的颜色好漂亮啊，想把颜色调到这样肯定需要不少精力
stzyo 2014-12-18 19:31
剔骨头真麻烦 不如直接砍成块炒 不能用菜刀 剁骨头用的才行
19661124z 2014-12-22 12:52
这东西我最爱吃了,经常做.我的方法很简单就是加洋葱炒.
abc812621908 2014-12-22 17:04
个人吃鸡 最喜欢就是鸡腿和鸡翅膀，炸鸡腿就跟不用说 ！
80428622 2014-12-24 19:31
确实，鸡腿看着容易煮，其实很难，谢谢分享。
jiong1128 2014-12-25 15:46
看起来很好吃 我一般都会拿这些酱汁拌饭的
zelinduoduo 2014-12-28 03:25
我觉得也是像可乐鸡，就是颜色还要红一些。
1024885932 2014-12-28 10:46
这颜色太诱人了，不过个人感觉这种酱汁会不会太甜了啊，我还是比较喜欢香炸的鸡腿！
windyzone123 2014-12-28 19:12
这样的鸡腿还是要比普通的做法好吃好多倍的
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