wqming 2013-1-22 08:40
韩国骨头汤[5P]
首先材料：猪颈骨(Pork neck bone), 黄豆芽，洋葱，大白菜，紫苏叶10-15片（shiso or perilla leaves），紫苏籽(perila seeds)，土豆，葱，姜调料：鱼露，料酒，韩国辣椒粉（左边红盖子的瓶子），韩国辣椒酱（Gochujang 红盒子），韩国豆酱（Doenjang 黄盒子）。
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首先骨头泡2，3个小时以后放入锅内。加水，姜和葱。水开以后继续煮5分钟。骨头用冷水洗干净之后放回锅中（水加到没过骨头。水千万不能太多。炖出来的汤要稠稠的，有点粘才好），加入姜5片，葱一条。下图为煮了一个小时以后。然后加入几个去了籽的干辣椒，一大勺韩国豆酱和一个切好的洋葱。
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接着再煮2小时。在此期间可以准备其他材料。紫苏籽要磨碎。
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酱: 一瓣大蒜（没算过有多少瓣儿）切碎，一大勺韩国辣椒粉（加太多会苦），少许料酒，鱼露，一勺韩国辣酱（这个不要加太多，汤会变甜）。放一半紫苏籽，另外一半作装饰。紫苏叶上错场！其实要出锅才放…
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大白菜1/4，用开水烫过以后撕成长条，然后对切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等个子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否则大白菜还没入味，土豆已经找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易软。半小时就酥透了。大家根据不同土豆酌情处理吧~
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zjq863 2013-1-23 02:28
看起来不错 棒子除了泡菜还是有点东西的 本大爷收下来哦
d176597504 2013-1-26 19:07
韩国骨头汤，不知道味道怎么样，配料不是很多，应该可以买得到，改天一定试试。
西山杂种屌1 2013-1-27 04:40
吃猪颈肉的风俗是从泰国传入香港，再从香港传入广东，然后扩展到全国的
hero912_307 2013-1-27 18:20
这个实际操作还算简单的，有空可以试试，希望能好吃，其实紫苏的味道有点怪怪的，为什么不用其他香料呢？
barry0806 2013-2-5 21:59
韩国骨头汤,看着还不错，但是不是会失去食材本身的味道啊
47djodejf 2013-2-6 17:59
韩国骨头汤所用的猪骨头不知道跟中国的是否一样，韩国人养猪也用猪饲料吗？
vbjfiq 2013-2-6 23:32
我还真不相信是棒子的！在延边那打几个朝鲜字主说是韩国货的是。
再说了韩国的肉贵得一B不如本地的划算。大白菜算了还是从中国进口的！
kgb020506 2013-2-7 20:11
其实骨头汤的秘诀在于冷水下锅，小火慢炖，最后放盐，肯定味美。
jamchan1103 2013-2-7 21:27
韩国是不是做什么汤都要放点大酱啊？……没吃过，不知道味道如何
iiiiiiiiiiiiiyy 2013-2-8 23:52
作法好简单，可以同老婆试试，:teeth :teeth 多谢分享！
wc0009 2013-2-9 00:00
说实话，韩国那么一个小地方的食物无论变的什么花样还是没办法和中国比的，所以他们的骨头汤也就呵呵了
dadidis312 2013-2-9 06:42
上回吃了个用韩国泡菜炖的肉骨汤，味道很鲜，也很入味
Cheney_005 2013-2-9 21:13
棒子的汤，坚决不喝，虽然看起来营养不错，但是不吃，死棒子。
woshilolicon 2013-2-9 22:05
看起来是很不错，但是棒子国的。。实在有点受不了，他们不也很抵触中华美食么
taki1881 2013-2-9 23:05
跟东北的炖菜风格好像一样的！只是韩国人爱吃紫苏叶！吃饭有时也用紫苏叶包着吃的！味道还挺不错呢！
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