秘制豆腐干1 g( i) o9 i: H. k8 k1 T

( y7 p: }" n" v0 J  D% B# }1 p' u    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~+ Z  d4 a3 u: _6 m5 I: p3 p

+ J$ l* z) S5 D' }/ |    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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# I& W% e, d, }% T3 j4 L, `0 f    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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, v# R; d  V7 h4 \* `7 M& w一、材料
( W( M! e) h( s: t; |用到了:a:老豆腐- e, O0 X+ `' ^7 u4 e5 e
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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; @) {' h$ u$ L% e8 M: L1 W       c:黄豆（提前泡上）
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3 j' r% c0 ~( V       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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& ?9 U: o$ {) q, c二、步骤
8 `7 o0 J, @3 D$ _, z1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。) n3 D' J! J3 V5 w4 z

' ?6 F  ~1 T) U# e* U2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。8 o& Z1 @0 k( ~7 H, s# G
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。6 p. \: p. ~, L2 I

: N" _( v$ L' X, j. C2 [9 ^     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）: A0 I9 T% r* J. y. _; `1 X

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~/ L6 d5 @0 O% ]% f) V: X5 Y

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！' @% y" T$ _7 [

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- O5 Y6 Y: m# H7 u( ]提醒~~0 `2 J% {, S- V  w. S; ~- E" w

- a. [+ s  v# u: }, n' D* N1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤+ R4 q  O! a9 J, @' \% @
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~6 N" L4 e, g7 Z
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了