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菜名：鱼香茄子( i( w: @) m3 q$ i5 \) D

, X/ ^& Y8 f" P9 D% ^; f8 I材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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0 i* O% g- o9 G6 J$ V6 w+ F- ]新鲜材料
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郫县豆瓣，关键的材料
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! N7 o& L; h$ q; j7 ]茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
6 d( [7 U7 [6 ?据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。
* g) w- J2 l+ u0 i' D5 E3 j 油贵啊，我用了前一种方法 呵呵
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' J4 Y. y+ d; V大蒜头和五花肉都切成末备用
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* X9 D  {/ r2 i取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。+ B" I: j& G  j0 L- J, v- o: P9 N+ e2 z

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4 C; @8 P/ K: W% ^% z起油锅，放入大蒜末，爆香。
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放入腌制过的肉末，中火滑炒。) z$ }7 i- F! N1 S1 _" N- L
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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。2 z) g4 D2 ~, [, s. F. v$ f8 x
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( z1 [# a! V( b6 F  R' M放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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* n  S% i4 }7 Q, h1 QOK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。