鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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2 a2 n9 Z5 t/ p0 j. m  f0 v; r( c  r原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。' G0 K2 G, m& i6 y
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
# J& i& @9 f7 J0 i' {$ k蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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( ?8 w8 s; p5 m9 o$ w6 ^/ b特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。! B/ b( I# E" s& X, F% a4 D8 \

" t( @; F$ O5 E/ u操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。" @- q' C  i  G
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。7 C) c# L7 k$ G8 x/ L

+ r2 p  s! i& t% j" y3 S) @4 i! j3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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, s  }+ l- }( ?+ b! `+ j0 [+ Y5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。1 M* M6 [3 v( d
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贴士：
- H; }/ S  l, o$ X% S: {1、食用猪肉后不宜大量饮茶。. O$ g# ?1 o/ F
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。( d1 q! \  \  m  q8 a

1 G% ?# e4 ^' B" Z+ d$ n4 Q3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。  J; K8 }' b2 `. ~5 s

& ]0 S( U, {3 m+ A0 b  D4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。6 V3 X( k: q1 u% ~

9 C2 x/ g, M9 R[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。