最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 : d3 z" v8 V& F2 N) p$ z# s

6 m1 L9 H8 \* d8 w5 O在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。8 q% z: A/ N. P
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐9 `1 Z# [. a% z4 ^  b' k, ^2 r
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做法：
! o6 {: K( j# X1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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/ b4 ?, e; m& a3 u* v2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
- a6 _9 g4 v) ^* Q因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
, O0 S2 m3 \4 \8 P7 b这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。4 m7 B3 e) y6 V. R% ^) [
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。8 i+ G' v7 T8 M) O. S* \' W% u% S5 v
   
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。. ?8 C7 [# ~" n4 M
   
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6 q# t% f: b- \' f6 p$ e6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证
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请红心支持，谢谢
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8 h- B0 c0 R0 z  [2 h! p[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
1 }5 Y" J4 S* a5 j% O, \5 z; I有虾的鲜味！# D1 J" o& i0 h9 U% y1 A8 y
并且蘑菇很入汤的味道！# ^  ]- K% h. Q  k1 k8 r$ ]
不过我有两点建议！  ^" O% N7 e1 E/ ^% f
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！9 r& D5 P8 m0 o1 \  s0 T
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊