做法：+ K6 K5 ~* b, o( b/ X1 m
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一、材料
& P* b5 t) \( h7 _+ e用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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. A, j# O4 N& A        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋' Q! X/ i5 g# F5 ~) x3 q

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( S) Q) X; h3 T" u  t% [用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！" k# f2 ^/ p" Z; L' Y4 j# [

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二、步骤
9 y4 N5 w* }( T$ h/ P5 ?6 z1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。3 C$ ?7 Z, e2 Q. G6 y/ N; w$ J

' Q5 p  x1 Y* W! l  f% V3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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7 {3 \* b* Q$ r# v# ~; B) o5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。3 F- ]6 z! r; f0 n. p" g

$ ]2 ^$ L0 ^+ J% g# ]6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：* i8 Y( K+ J3 F
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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' u7 r. c* w, w" h2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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- q. L* d  O8 I) H3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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, e2 C: [; `8 v; m" _- n: l0 y6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。% I" }; U, E: K9 d9 f: H; X% r
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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2 L1 o3 V1 E' Z8 O! Q) R[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。- j# \3 s' R2 h/ X0 m; r+ @
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中